Addetto Manipolazione Alimenti e Bevande - Regione Puglia

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Descrizione

Il corso di formazione HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è progettato per fornire ai partecipanti le conoscenze e le competenze necessarie per implementare e gestire un sistema HACCP. Questo sistema è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, identificando e controllando i rischi potenziali nei processi di produzione e distribuzione degli alimenti. Il corso combina teoria e pratica per assicurare che i partecipanti siano in grado di applicare le normative HACCP in contesti reali.

Aggiornamento
La durata dell'aggiornamento varia in base alla normativa locale.

Obiettivi

- Comprendere i principi base dell'HACCP e le sue applicazioni nel settore alimentare.
- Identificare i pericoli (biologici, chimici, fisici) che possono compromettere la sicurezza degli alimenti.
- Stabilire i punti critici di controllo (CCP) nei processi produttivi per prevenire, eliminare o ridurre i rischi.
- Definire i limiti critici per ciascun CCP e le procedure di monitoraggio.
- Imparare le procedure di verifica e validazione del sistema HACCP.
- Sviluppare e mantenere documentazione e registrazioni adeguate per garantire la conformità alle normative.

destinatari

Destinatari

Operatori del settore alimentare
Responsabili della sicurezza alimentare

durata

Durata

La durata del corso varia in base al livello di approfondimento e alla normativa locale.

validità

Validità

La validità del certificato di formazione HACCP dipende dalle normative specifiche del paese o della regione.